《糖醋松子鲈鱼》酸甜开胃，简单易学。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.材料：鲈鱼，淀粉，鸡蛋，姜 调味料：盐，料酒，白醋，白糖，冰花酸梅酱，蕃茄酱，清水，水淀粉 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （鲈鱼去头，把两面鱼肉片开，注意不要切断，去掉主骨、肋骨。）

• 步骤 2：

  2.鱼肉先竖着改刀，不要切断，然后斜刀横着改，也不要切断，改完后清水冲洗干净，沥水备用。

• 步骤 3：

  

  3.鱼肉放入3克盐，姜丝，20克料酒，抓匀腌制10分钟。

• 步骤 4：

  

  4.取出姜丝，打入一个鸡蛋，放入适量玉米淀粉，抓均匀，再把鱼头放进去，均匀裹上面糊，接着，把鱼头和鱼身两面均匀裹上干淀粉，准备油炸。

• 步骤 5：

  

  5.锅中宽油，油温5成热，拎着鱼头鱼尾两边，鱼肉朝下放下去炸，先把鱼身中间炸定型，再放下去浸炸，鱼头也放下去，鱼头鱼身炸至金黄，捞出控油摆盘。

• 步骤 6：

  

  6.制作糖醋汁：锅中放入白醋30克，白糖30克，蕃茄酱30克，冰花酸梅酱20克，清水40克，大火煮至白糖溶化，边煮边搅动，糖醋汁煮至冒泡后，倒入适量水淀粉勾芡，最后加入适量炸鱼的油，煮混合就行了。 （加入炸鱼的油，可以使糖醋汁淋在鱼上面色泽鲜艳明亮。）

• 步骤 7：

  

  7.把糖醋汁浇在鱼上，撒上芝麻，就可以开吃啦。

• 步骤 8：

  

  8.这道糖醋松子鱼已经制作完成啦，看似复杂，实则简单，有空可以试着做下。