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步骤 1:
鹌鹑蛋洗净,全程小火煮熟(防止爆裂)水沸计时10分钟,关火焖5分钟,去皮
步骤 2:
调料汁:一品鲜酱油,老抽,白糖,花椒粉,五香粉,清水,搅拌均匀,倒入锅中。再放大料,葱段,干辣椒,桂皮,香叶,煮沸,倒入鹌鹑蛋,全程小火收汁,勤翻动,至颜色满意。
步骤 3:
锅中的汁不要完全收干,否则会很黑。
酱油浓度高所以不要放盐了,水也不要太多,会增加上色收汁的时间!
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