奶茶千层糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先将配方中所需食材全部备齐。

• 步骤 2：

  

  锅中倒入清水350ml煮沸，加入10克红茶茶叶，（推荐锡兰红茶，香气更浓）。

• 步骤 3：

  

  小火煮5分钟煮出茶香味至茶汤深褐透亮，加白糖80g搅化。

• 步骤 4：

  

  过滤出茶叶（留300ml茶汤），茶汤放至温热（不烫手）备用。

• 步骤 5：

  

  茶汤放凉后再倒入砵仔糕粉150g，用打蛋器打至无颗粒，过筛1次更细腻。

• 步骤 6：

  

  过筛后的茶粉浆放一旁静置侍用（用时搅拌一下）。

• 步骤 7：

  

  另一个容器中挤入60克炼乳。

• 步骤 8：

  

  再倒入300毫升纯牛奶，混合搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再倒入砵仔糕粉，同样搅至顺滑无颗粒，过筛1次，（偷懒可不过筛，但过筛更细腻！）。

• 步骤 10：

  

  过筛好的奶浆放一旁静置侍用（用时搅拌一下），起锅倒入适量清水大火煮沸。

• 步骤 11：

  

  第一层舀入4勺红茶浆（约60g）铺底，大火蒸3-4分钟至表面凝固。

• 步骤 12：

  

  第二层舀入4勺奶浆（约60g）沿模具边缓慢倒（防冲散下层），大火蒸3-4分钟。

• 步骤 13：

  

  按一层红茶浆一层白色奶浆循环，每层蒸3-4分钟，直到浆糊用完（最后一层用红茶浆封顶更美观）。

• 步骤 14：

  

  一层奶茶色一层奶浆反复循环，约30-40分钟（层数越多时间越长，全程保持大火！）。

• 步骤 15：

  

  最后一层蒸10分钟左右关火取出晾凉即可，静置冷却1小时，彻底冷却后切件不粘刀！

• 步骤 16：

  

  蒸完彻底放凉后，沿着盆边轻轻压一压就可以轻松脱模啦。

• 步骤 17：

  

  红褐与乳白分明，切面像大理石纹路，（冷藏密封3天，常温不超过2小时，夏季建议尽快冷藏）。

• 步骤 18：

  

  一层红茶香回甘，另一层奶香浓郁，Q弹不粘牙，嚼着像奶茶软糖，层层叠叠的甜蜜在舌尖跳舞！