微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
1. 浆糊状态:过筛是关键!避免砵仔粉结块,影响成品细腻度。静置后的浆糊若出现沉淀,搅拌均匀再使用。2. 蒸制要点:每层必须彻底凝固再倒下一层,否则易混层。蒸锅水要足够,避免中途缺水;蒸制时盖严锅盖,防止水蒸气滴落。