外焦里嫩的素炸丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  萝卜擦成丝，再稍微切一下，不能太碎。

• 步骤 2：

  

  两种萝卜和葱花混合在一起。加入盐。和两个鸡蛋。（盐根据个人口味加，我放了大概2小勺）之后静置半个小时。会沙出一些水。

• 步骤 3：

  

  把沙出的水倒出去一半。然后加面粉：把面粉撒一层在萝卜上，拌匀。再撒，拌匀。反复几次。这样就不会有面疙瘩。

• 步骤 4：

  

  我大概撒了图片中的杯子，两杯半左右。

• 步骤 5：

  

  能用手攥出小圆圆就可以了。

• 步骤 6：

  

  锅中放油，稍热了以后转成中小火（火不能太大）用手挤出上一副图片的小圆子，用勺舀到锅里。中小火或者小火继续炸，不能开大火。等颜色变成金黄色了，再开大火。 这是外焦里嫩的关键，如果一开始火就大了，就不会外焦里嫩了。

• 步骤 7：

  

  炸成这种颜色，就可以捞出锅了。在漏勺上控一下油。调成小火，再炸下一锅。

• 步骤 8：

  

  完成。等凉了之后就可以吃了。但炸完以后尽量铺开晾凉，如果还没凉透就装塑料袋，那就不会焦了。