蔓越莓巧克力软面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做汤种，汤种材料放入小奶锅中，开最小火加热。

• 步骤 2：

  

  加热至浓稠的厚酸奶状，放凉之后才可以拿来揉面，也可以表面贴保鲜膜放入冰箱冷藏降温。

• 步骤 3：

  

  面团材料除去黄油、盐、蔓越莓干、巧克力豆，其余材料放入厨师机，做好的汤种也一并加入，开低速定好面团状态之后再开高速揉面。

• 步骤 4：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐，揉到有弹性不易破的手套膜。

• 步骤 5：

  

  再加入蔓越莓干和耐高温巧克力豆，开低速拌匀即可，不要过度揉面。

• 步骤 6：

  

  揉好的面团大概收圆放进发酵盒，在25~28度左右的环境下一发，发至大概1.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

• 步骤 7：

  

  给一发好的面团排气，轻拍按压掉大的气泡，排好气的面团分成24份，每个面团大概收圆之后不用再松弛，三个为一组放入汉堡模具中。放入烤箱或发酵箱中发酵，温度32度，湿度80%，发至大概1.5倍大，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

• 步骤 8：

  

  室温软化好的奶油奶酪加入糖粉拌匀，再装入裱花袋备用。

• 步骤 9：

  发好的面团表面筛上一点点高筋面粉，面团的交接口处再挤上做好的奶酪馅。

• 步骤 10：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火170，下火190，烘烤22分钟。时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

• 步骤 11：

  

  从面团到面包的蜕变~

• 步骤 12：

  

  烘烤完成之后轻震模具震出热气，再脱模至冷却架稍微放凉。

• 步骤 13：

  

  酸酸甜甜的蔓越莓搭配上醇香的巧克力，小朋友非常喜欢吃哦。

• 步骤 14：

  

  整形非常容易，收收圆就可以啦，烘焙新手也能放心做。

• 步骤 15：

  

  面包柔软拉丝~

• 步骤 16：

  

  当早餐非常棒！