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天热就来盘清爽家常小炒吧！收藏
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所需食材
- 豆瓣 150g
- 鸡蛋 3个
- 葱 2根
- 打鸡蛋：
- 盐 1g
- 料酒 3g
- 盐 2g
- 味精 1g
- 糖 3g
- 料酒 5g
天热就来盘清爽家常小炒吧！的做法步骤
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步骤 1：
葱切葱花，鸡蛋3个加盐1g、料酒3g打散。
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步骤 2：
热锅冷油，煸香葱花，倒入鸡蛋炒熟盛出。
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步骤 3：
热锅再倒油，倒入豆瓣翻炒至完全变色。
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步骤 4：
放入鸡蛋炒匀，用盐2g、味精1g、糖3g、料酒5g炒匀即可出锅。
小贴士
1、豆瓣不焯水，直接滑油，可以减轻豆瓣的特殊气味。
2、鸡蛋加料酒是为了去除蛋腥味。
3、如果喜欢吃特别软烂口感的豆瓣，可以在炒的时候把锅盖盖上焖一下。
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