芝士抖臀蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，450克吐司模具，4个蛋白，4个蛋黄，1个全蛋。

• 步骤 2：

  

  模具四周及底部铺好油纸，外围包裹锡纸

• 步骤 3：

  

  将油倒入小锅加热到温热，有油丝出现泛起即可，热油是做出细腻古早味的关键，将油趁热直接倒入面粉中，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入4个蛋黄个一个全蛋

• 步骤 5：

  

  倒入牛奶，"Z"字形手法打发至均匀无颗粒，蛋黄糊完成！

• 步骤 6：

  

  4个蛋白加入一个无水无油的盆里➕几滴柠檬或白醋

• 步骤 7：

  

  打蛋器打发，打发过程中分三次加入细砂糖，分别是打出大气泡时打发至发白打成小气泡打蛋器提起有小弯钩，蛋白完成！

• 步骤 8：

  

  三分之一蛋白加入蛋黄糊用切伴的手法拌匀

• 步骤 9：

  

  再将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌均匀

• 步骤 10：

  

  最后将全部的蛋糊倒入剩余的蛋白中，用切拌的手法拌匀，蛋糕糊就做好了。

• 步骤 11：

  

  将三分之二的蛋糕糊倒入模具中放上两片芝士，将剩下的蛋糕糊倒入模具轻轻震出气泡，不要用力，不然芝士会沉下去

• 步骤 12：

  

  在烤盘内放入3cm高的温水。因为我的烤盘深担心烤干。

• 步骤 13：

  

  预热烤箱150度烤60分钟

• 步骤 14：

  

  出炉了！

• 步骤 15：

  

  拍一拍臀确实抖得很性感，味道也很不错，透着细腻的古早味道。