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步骤 1:
准备好鸡腿洗净,要检查下鸡皮表面的细毛,有的话拔掉,拿个锋利的小刀,把鸡腿肉和骨头分开,鸡肉尽量保留完整片状。(我多准备了一个是炒另一个菜用的,所以一并剔骨了)。
步骤 2:
找几根牙签或者尖点的工具,在鸡肉表皮上不断深扎,扎完后,再在肉质比较厚的地方,用刀竖着切一下,别切透,为了鸡肉快速入味。
步骤 3:
找个容器把鸡肉放进去,倒料酒、生抽、胡椒粉、姜丝和葱段抓拌匀,腌制1个小时左右。
步骤 4:
锅里放入腌好的鸡腿肉和拍过的蒜瓣,中小火慢慢煎,有鸡皮的一面先朝下煎至定型,两面煎到上色就可以了。
步骤 5:
鸡肉基本上煎熟定型了。
步骤 6:
煎鸡腿肉的时间里调个照烧酱汁,碗里倒入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺蜂蜜(白砂糖也可以)和少许温水搅拌融化。这个量要根据实际情况增减,调好后可以尝一下,甜咸味道自己喜欢就好。
步骤 7:
鸡腿肉两面都上色了,就可以倒入料汁,中小火盖盖焖煮5-8分钟左右就可以了。
步骤 8:
先把鸡肉盛出切成条状,然后锅里的汤汁收的比较浓稠后浇入鸡肉上,撒些芝麻。
步骤 9:
多汁鲜嫩的照烧鸡腿,每次有这菜我都能多加碗米饭。
搭配一些焯水烫熟的西蓝花、荷兰豆、蒜薹等绿色蔬菜,荤素搭配的饮食,既营养又健康好消化。
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