冰面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作汤种，高筋面粉加水混合均匀后开小火加热

• 步骤 2：

  

  加热至留下清晰纹路迅速关火后继续搅拌一下，放凉

• 步骤 3：

  

  除黄油外的主面团材料全部加入桶中，厨师机和面包机都可，加第二步中的汤种，面包机和面时间约30分钟

• 步骤 4：

  

  和面期间制作卡士达酱，巧克力卡仕达酱材料混合均匀后，小火加热

• 步骤 5：

  

  不停搅拌，加热至出现清晰纹路后盛出，保鲜膜贴面冷藏。95克左右淡奶油打发至出现纹路但很快消失的状态，分成两份分别加入巧克力卡仕达酱和原味卡仕达酱搅拌均匀，装入裱花袋冷藏备用

• 步骤 6：

  

  原味卡仕达配方：125ml牛奶+一个蛋黄+10克黄油+20克奶粉+4克低粉+4克玉米淀粉+20克细砂糖，搅拌均匀后小火加热到出现清晰纹路，要不停搅拌哦，保鲜膜贴面冷藏

• 步骤 7：

  

  面团揉好后加入黄油继续揉20分钟左右，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵至两倍大

• 步骤 8：

  

  分成6分，每份约53克左右，整形揉圆后表面粘玉米淀粉，发酵至两倍大

• 步骤 9：

  

  烤箱170℃，15分钟左右，根据自己烤箱的情况调整，最后几分钟记得多看一看，上色深的话及时盖锡纸，这次因为没有盯，所以稍微有一点儿烤过

• 步骤 10：

  

  用筷子过其他工具在底部戳小洞，旋转是面包中间留出空隙

• 步骤 11：

  

  挤入冷藏好的馅

• 步骤 12：

  

  自己为了避免馅料露出来，想了个办法用豆沙馅封口，嘻嘻

• 步骤 13：

  

  放冰箱冷藏后食用

• 步骤 14：

  

  切面照 冷藏后更美味哦