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步骤 1:
羊肉断丝切。
步骤 2:
大蒜切片备用。
步骤 3:
碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克,调拌均匀倒入羊肉。
步骤 4:
加入适量香油搅拌,备用。
步骤 5:
空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。
步骤 6:
锅烧热,倒入油,温度六成左右,将腌制好的羊肉下锅。
步骤 7:
将羊肉捞出,滤油备用。
步骤 8:
锅中加入适量净油和香油,煸蒜爆香。
步骤 9:
依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。
步骤 10:
加入生蒜和底油。
步骤 11:
完成。
1.肉和蒜的比例为2:1; 2.腌制羊肉时切勿加酒; 3.炒蒜时一定要热锅凉油; 4.调制碗汁时,加入的淀粉要先用水化开。
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