香辣焖带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。带鱼选用的是鲜到鲜得舟山中段带鱼，省去了收拾的过程，省时省事。带鱼段很整齐，油脂凤羽，肉质细嫩。

• 步骤 2：

  

  将带鱼切成长短合适的小段，每段带鱼两面都拉花刀，注意不要拉透。

• 步骤 3：

  

  用厨房纸巾吸干带鱼的水分。然后平底锅中放入适量的食用油，油热后放入带鱼段煎。不要频繁翻面，一面煎至金黄再翻到另一面煎至金黄。

• 步骤 4：

  

  煎好的带鱼段盛出备用。

• 步骤 5：

  

  平底锅中留些底油烧热，放入葱姜蒜末煸香。

• 步骤 6：

  

  倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 7：

  

  锅中加入2碗热水，烧开。倒入盐2克，生抽2勺，黄酒2勺，鸡精1勺，蚝油1勺。

• 步骤 8：

  

  转中小火，放入煎好的带鱼段。

• 步骤 9：

  

  炖6分钟左右，收汁出锅。

• 步骤 10：

  

  好吃又开胃。

• 步骤 11：

  

  再来一张成品图。