素味佛跳墙（菌类总汇)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  各种食材:鸡蛋，平菇，香菇，杏鲍菇，金针菇。

• 步骤 2：

  

  洗净:平菇，金针菇用手撕成条，杏鲍菇切片，香菇切块。

• 步骤 3：

  

  沸水焯准备好的各种菇，焯好后捞出备用。

• 步骤 4：

  

  底锅备少许油，放少量花椒炒，出味去除花椒，只留花椒油。（花椒在油没有热时就放，直到炒出香味，把花椒去掉)

• 步骤 5：

  

  用锅里炒过花椒的油直接煎鸡蛋，鸡蛋两面煎黄后加适量水，葱丝，煮到汤发白。

• 步骤 6：

  

  汤发白后放入焯好的各种菇，加适量盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白胡椒煮5分钟，最后撒上蒜末。

• 步骤 7：

  

  出锅，盛好!