家传红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材 Ⅰ 姜切片，葱打结

• 步骤 2：

  

  Ⅰ 煮熟鸡蛋，过冷水，剥壳备用

• 步骤 3：

  

  Ⅰ 冷水煮五花肉，加料酒、葱姜焯水去腥

• 步骤 4：

  

  Ⅰ 下油，炒香姜、花椒、大料

• 步骤 5：

  

  Ⅰ 下焯过水的肉，翻炒至基本没有水分捞出备用

• 步骤 6：

  

  Ⅰ 下油炒糖色

• 步骤 7：

  

  Ⅰ 至微微冒泡即可，再过就会苦（油温不可过热，要控制好）

• 步骤 8：

  

  Ⅰ 下第五步控过水的肉，翻炒上糖色

• 步骤 9：

  

  Ⅰ 下鸡蛋，香叶桂皮，生抽1勺老抽2勺

• 步骤 10：

  

  Ⅰ 加入半瓶啤酒和适量水

• 步骤 11：

  

  Ⅰ 盖上锅盖转中小收汁10min

• 步骤 12：

  

  色泽浓郁，香甜可口