抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做挞壳，常温软化完全的无盐黄油45克，筛入糖粉45克，盐1克，用刮刀拌成均匀地泥状。

• 步骤 2：

  

  然后使用电动打蛋器打发1分钟左右，完全打发均匀

• 步骤 3：

  

  常温的全蛋液30克，分2次加入打发均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉120克、抹茶粉6克，用刮刀拌至混合均匀。

• 步骤 5：

  

  再戴上手套将其揉至成团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。

• 步骤 6：

  

  取出松弛好的面团，先切一半。

• 步骤 7：

  

  包入油纸擀成3毫米左右的薄片

• 步骤 8：

  

  用圆形挞皮模具，按压出形状后放入烤盘里。

• 步骤 9：

  

  再把面团揉圆后擀成薄片，切成长条装，轻轻装入挞皮模具里。

• 步骤 10：

  

  用刀片切掉多出来的面片

• 步骤 11：

  

  底下插出一层气孔，防止烘烤的时候中间鼓起来。

• 步骤 12：

  

  全部操作好后，烤箱180度提前预热到温度，烘烤15分钟左右定型，因各家烤箱有不同，按时间情况微调时间。

• 步骤 13：

  

  出炉后脱模，放至凉透。

• 步骤 14：

  

  蛋黄1个、幼砂糖20克，搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  加入淡奶油100克，搅拌均匀，开小火加热至微微冒泡和白烟后离火。

• 步骤 16：

  

  （可可脂30%含量）的白巧克力100克，提前切碎后倒入

• 步骤 17：

  

  用余温搅拌至巧克力完全融化。

• 步骤 18：

  

  抹茶粉5克，筛入

• 步骤 19：

  

  搅拌至颜色均匀

• 步骤 20：

  

  然后过筛一下去掉大颗粒。

• 步骤 21：

  

  把抹茶熔岩巧克力酱倒入挞壳中，常温2小时的成品熔岩流心的状态比较稀，冷藏3个小时后会比较凝固。

• 步骤 22：

  

  表面撒一点糖粉，点缀一下

• 步骤 23：

  

  抹茶熔岩巧克力挞，完成O(∩_∩)O

• 步骤 24：

  

  外层挞壳酥脆香浓，与甜蜜抹茶巧克力酱形成对比。

• 步骤 25：

  

  内馅丝滑如绸缎，抹茶清香与白巧克力的甜润交织，入口即化

• 步骤 26：

  

  冷吃如生巧，热食则流心涌动。

• 步骤 27：

  

  清新不腻，层次丰富，是抹茶控与巧克力爱好者的双重盛宴