【西葫芦蛋糕】Zucchini Cake的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把葫芦瓜擦丝备用。

• 步骤 2：

  

  混合以下粉类： 1 1/4 杯 五谷杂粮粉 （Multigrain flour）没有的话可以全用中筋面粉 1 杯 中筋面粉 （All Purpose flour） 2 小勺 泡打粉 （Baking powder） 1 小勺 小苏打 （Baking soda） 1/2 小勺 盐 （如果用带咸味的Butter可以减半）

• 步骤 3：

  

  干果切碎备用。

• 步骤 4：

  

  在一个九寸的烤盘底部铺上烤纸。 我没有九寸烤盘所以用了八寸的。 把烤箱预热 350 F （175 C）。

• 步骤 5：

  

  把黄油和红糖打成冰激凌状 （2-3分钟）。

• 步骤 6：

  

  然后加入一颗鸡蛋，再打发成冰激凌/奶油状（大约1-2分钟），再加入第二只鸡蛋，继续打成奶油状，重复至三只蛋都用完直至混合物呈现蓬发的状态。 这整个过程我用了厨师机6-8号档。

• 步骤 7：

  

  把混合好的粉类分成三次，用3-4号档拌入。

• 步骤 8：

  

  再加入切碎的干果和擦丝的西葫芦，也是3-4号档混匀。

• 步骤 9：

  

  这个过程不要太久不然蛋糕里的空气会消失，就不松软好吃了。

• 步骤 10：

  马上把面糊倒到烤盘里。

• 步骤 11：

  

  入烤箱烤 35-38分钟，根据自家的烤箱而定。

• 步骤 12：

  

  烤至金黄色就可以了。

• 步骤 13：

  

  奶酪酱： 2 盎司 奶油芝士 (室温） 1/4 杯/60 克 黄油 （室温） 1/4 杯 糖粉 1/2 小勺 香草精 3 大勺 温牛奶

• 步骤 14：

  

  把奶酪酱里所有的材料用手动搅拌机打成顺滑的奶酪酱。

• 步骤 15：

  

  打好的酱可以放冰箱里冷藏一阵子备用。

• 步骤 16：

  

  把奶酪酱用以一个勺子铺到蛋糕上，撒上一些切碎的开心果装饰。

• 步骤 17：

  

  切片即可食用。