蔬菜炖牛肉贴饼子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  饼子面团材料放入厨师机，用低档揉成稍湿润的面团。

• 步骤 2：

  

  放在容器中，盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。（室温夏天大概50分钟，冬天1个半小时）

• 步骤 3：

  

  期间可以炖牛肉：葱姜干辣椒爆锅，下入牛腩块儿（牛腩提前泡出血水）。

• 步骤 4：

  

  待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料，翻炒均匀。

• 步骤 5：

  

  然后加入足量的开水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖1-2小时，至肉基本熟烂。

• 步骤 6：

  

  加入所有配菜以及剩余所有调料，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  转中小火，将发好的面分成8-10份，揉成团然后按在四周贴上饼子。

• 步骤 8：

  

  盖上锅盖，炖至汤汁留半碗的量。

• 步骤 9：

  

  期间翻动炖菜1-2次，方便入味，配菜加饼子大概炖15-20分钟。

• 步骤 10：

  

  炖好后焖5分钟再揭锅。

• 步骤 11：

  

  饼子香软美味，底部粘了汤汁更加鲜美。

• 步骤 12：

  

  尝口牛腩，肥而不腻，入味十足。

• 步骤 13：

  

  成品1

• 步骤 14：

  

  成品2

• 步骤 15：

  

  成品3