葡萄干辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将高筋面粉、全麦粉、酵母、盐、糖、奶粉混合均匀

• 步骤 2：

  

  加入蛋液

• 步骤 3：

  

  加入牛奶

• 步骤 4：

  

  厨师机搅拌

• 步骤 5：

  

  适时加入黄油

• 步骤 6：

  

  打出薄膜后整形

• 步骤 7：

  

  葡萄干提前清洗晾干，面团用手按压成方形，铺好葡萄干

• 步骤 8：

  

  上下分别沿着1/3处折叠

• 步骤 9：

  

  左右按1/3处折叠

• 步骤 10：

  

  上述折叠反复

• 步骤 11：

  

  整形后一发，至两倍大

• 步骤 12：

  

  分成6个面团松弛15分钟

• 步骤 13：

  

  松弛的同时，将奶酥粒材料混合搓粒。

• 步骤 14：

  

  松弛好的面团按成圆形

• 步骤 15：

  

  上下沿着1/3处折叠

• 步骤 16：

  

  向下用掌根压合

• 步骤 17：

  

  搓成长条

• 步骤 18：

  

  6个面团都搓成长条后，取3条编辫子，从中间开始往下编

• 步骤 19：

  

  换成方向继续编完

• 步骤 20：

  

  第二次发酵，膨胀约1.5倍大

• 步骤 21：

  

  刷上蛋液

• 步骤 22：

  

  撒上奶酥粒

• 步骤 23：

  

  烤箱200度预热，180度烤20分钟，上色后盖锡纸