花椒芽煎蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  北京没有花椒芽卖，我每年都只能等着院子里这两棵花椒树发芽，花椒树遍体尖利硬刺，摘起来也颇费功夫。

• 步骤 2：

  

  一把花椒芽切碎，加四个鸡蛋，适量盐，搅打均匀。

• 步骤 3：

  

  锅里油烧热，下蛋液摊开，一面煎定型。

• 步骤 4：

  

  技术好的可以翻勺过来，不行就用两个铲子翻面。

• 步骤 5：

  

  花椒芽煎蛋就做好了，剩下的花椒芽可以生着拌，或者先焯一下盐水攥干，加少许盐一勺香油，拌匀。