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步骤 1:
北京没有花椒芽卖,我每年都只能等着院子里这两棵花椒树发芽,花椒树遍体尖利硬刺,摘起来也颇费功夫。
步骤 2:
一把花椒芽切碎,加四个鸡蛋,适量盐,搅打均匀。
步骤 3:
锅里油烧热,下蛋液摊开,一面煎定型。
步骤 4:
技术好的可以翻勺过来,不行就用两个铲子翻面。
步骤 5:
花椒芽煎蛋就做好了,剩下的花椒芽可以生着拌,或者先焯一下盐水攥干,加少许盐一勺香油,拌匀。
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