老北京小吃—炸灌肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一袋红薯淀粉，一定是品质很好的红薯淀粉，否则会有馊味儿

• 步骤 2：

  

  把红薯淀粉倒盆中，加入170克滚开的水迅速搅拌均匀，稍凉后用手揉搓均匀至没有颗粒

• 步骤 3：

  

  把揉好的淀粉整理成自己喜欢的形状后放在蒸屉上面

• 步骤 4：

  

  上锅蒸25分钟后取出晾凉后放入冰箱冷藏

• 步骤 5：

  

  吃之前从冰箱内取出切片

• 步骤 6：

  

  平底锅加入适量的油，以前老北京是用很多油炸至的，但现在我们为了健康，可以放入平底锅中加一点油炸制

• 步骤 7：

  

  与此同时制作蘸料，把大蒜捣成泥加入适量的盐和矿泉水或者凉白开搅拌均匀当作蘸料

• 步骤 8：

  

  当灌肠炸至两面金黄即可出锅

• 步骤 9：

  

  倒入蒜汁即可享用美味了，简单便捷还卫生，快快动手做起来吧