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卡士达酱草莓蛋糕——米博收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 戚风蛋糕体 6寸
- 鸡蛋 4颗
- 细砂糖 80g
- 香草精 5滴
- 牛奶 66g
- 食用油 70g
- 低筋粉 70g
- 卡仕达酱 以下配方
- 纯牛奶 250g
- 蛋黄 2颗
- 细砂糖 40g
- 玉米淀粉 20g
- 黄油 15g
- 香草精 3滴
- 草莓 300g
卡士达酱草莓蛋糕——米博的做法步骤
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步骤 1：
干净的主锅中加入蛋黄、香草精、20g细砂糖、纯牛奶和食用油，设置3分钟/4档混合；筛入低筋粉，设置1分钟/3档，取出备用，同时烤箱预热160℃。 无水无油主锅中插入搅拌棒，加入蛋清，盖上锅盖不放量杯，设置4分钟/4档反转，分3次将60g细砂糖加入主锅，打发蛋清至略硬不流动状态。
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步骤 2：
取出搅拌棒，将1/2蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀上下翻拌至均匀后，再加入剩余蛋白霜，翻拌均匀后倒入模具中，轻震排出气泡； 放置烤箱中层，设置155℃/50分钟烤制，出炉后轻震并倒扣在烤架上晾凉后脱模，分2-3层备用。
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步骤 3：
制作卡士达酱，将蛋黄、纯牛奶、细砂糖、黄油、玉米淀粉、香草精加入无水无油主锅中，盖上锅盖不要放量杯，设置7分钟/100℃/3档，完成后取出备用。 取部分草莓切薄片，其余切丁。
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步骤 4：
将薄片贴于模具壁，加入蛋糕层，抹上卡仕达酱，加入一些草莓丁抹匀，再加入蛋糕层，抹上卡士达酱，用草莓装饰即可！
小贴士
1.打发必须保持锅体及配件无水无油，否则打发容易失败。
2.混合蛋白霜和蛋黄糊时，必须上下翻拌，切忌划算搅拌，以免消泡。
3.烤制时间为参考值，依据一家烤箱略调。
4.卡士达酱和戚风蛋糕均可参照相应自带食谱完成。
