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步骤 1:
1️⃣猪脚清洗,出去血水;
步骤 2:
2️⃣烧水撮水,加入老醋,捞出清毛,过冷水沥干;
步骤 3:
3️⃣红枣、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮、冰糖;
步骤 4:
4️⃣起油锅加入冰糖熬糖色(炒糖色注意小火,不要加水熬的时候不停翻炒,预防糊锅);
步骤 5:
5️⃣倒入备用的猪脚煸炒;
步骤 6:
6️⃣加入准备好的香辅料;
步骤 7:
7⃣️ 加入半易拉罐的啤酒;
步骤 8:
8⃣️加入一小勺盐即可;
步骤 9:
9⃣️煸炒5分钟后,可以转高压锅;
步骤 10:
即可倒入高压锅时,一般高压锅时间20-25分钟(我的是奥库养生锅,炖的功能需要1:30分钟才可以);
步骤 11:
出锅后撒上葱花和熟芝麻即可食用。
1️⃣猪蹄让师傅不要剁得太小,否则容易有骨头渣子也影响美感;2️⃣需要撮水之后适合清理猪毛,去不掉的直接用明火烧。3️⃣猪脚炖的软滑香糯、色泽红润;有条件的起锅后加一点葱花和熟芝麻增加美感。
今天做道广东靓仔靓女们都超爱的猪脚饭
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