田园鸡肉汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先将南瓜去皮切片，装入盘子里，盖上保鲜膜放入微波炉高火叮5-6分钟，然后将叮熟的南瓜用勺子压成泥，完全凉透后使用。

• 步骤 2：

  

  然后开始揉面，我使用的是金龙鱼高筋粉，100%进口小麦，粉质细腻亮白，做出的面包组织细腻。

• 步骤 3：

  

  将除黄油外的所有面团食材放入面包机里，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。

• 步骤 4：

  

  面团能拉出有韧性的透明手套膜。

• 步骤 5：

  

  取出面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在28度的温暖湿润处进行基础发酵。

• 步骤 6：

  

  面团发酵至两倍大，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。

• 步骤 7：

  

  将发酵好的面团轻拍排气，滚圆后称重，然后分成16个均等的小剂子。

• 步骤 8：

  

  将面团搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后将松弛好的面团再次滚圆，表面喷上少许清水，沾上满满的一层白芝麻。

• 步骤 9：

  

  整齐地排入烤盘里。

• 步骤 10：

  

  放在温度36度湿度75%的温暖环境中发酵至两倍大即可。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热至170度，放在中下层上下火烘烤18分钟左右，烤至表面金黄即可出炉。

• 步骤 12：

  

  将南瓜面包放在晾网上冷却，密封保存。

• 步骤 13：

  

  取出汉堡夹馅需要的食材，玉米鸡肉饼是我提前煎好的，生菜洗净沥干水，西红柿洗净去蒂后切片。

• 步骤 14：

  

  取一个南瓜面包，用锯齿刀从中间剖开，一分为二，先铺上玉米鸡肉饼，再铺上西红柿和芝士片，最后铺上生菜，挤上沙拉酱，盖上另一半的面包胚，汉堡就做好了。

• 步骤 15：

  

  很诱人吧？