超级柔软的肉桂蔓越莓面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个（全蛋）、水（或纯牛奶）135克都放入小美主锅里，设定15秒钟速度3混合成液体

• 步骤 3：

  

  加入顶焙良品日式面包粉250克，盐2克，还是15秒钟速度3将面粉与液体混合均匀

• 步骤 4：

  

  选揉面模式揉面3分钟，然后加入橄榄油20克（或是软化的黄油），再设定3分钟揉面，成团

• 步骤 5：

  

  此时面团很软但不光滑，取出面团进行摔打，手抓起面团往案板上摔打，一直到面团光滑细腻，再将面团滚圆，盖上大盆，静置发酵约1小时（室温约25度）

• 步骤 6：

  

  蔓越莓干用高度白酒浸泡半小时，蔓越莓干回软，还可增加风味

• 步骤 7：

  

  面团发至原始面团的2倍大，看起来非常蓬松轻盈的样子，平均分成4份，将每个小面团滚圆，此时的面团特别有弹性，用手掌压一压面团便马上回缩，盖上保鲜膜静置松弛10分钟，松弛后的面团更易于整形操作

• 步骤 8：

  

  取小面团，四指并拢拍打面团，对它进行排气，拍打至面团内部没有气泡

• 步骤 9：

  

  再用擀面杖将排气后的小面团擀成长形面皮，接着将面皮的下端2/3切成条状，刷油

• 步骤 10：

  

  在上半部分先涂抹一层肉桂粉，再放上蔓越莓干（也可用蜜豆、坚果都行）

• 步骤 11：

  从上往下卷起，收口朝下放在铺了油纸的烤盘里，将烤盘放烤箱里进行二次发酵约40分钟（烤箱不需预热，常温即可）。每个面包生胚之间至少要空出3指的距离，以免面团二发变大后粘连

• 步骤 12：

  

  面包生胚发至2倍大，感觉特别松软的样子，表面刷上蛋黄液，烤箱预热180度，烤盘放入烤箱中层，180度烤20分钟

• 步骤 13：

  

  蜂蜜半勺加2勺凉开水调匀，取出烤盘，面包上刷蜂蜜水，重新放回烤箱中层，面包上加盖锡纸，180度再烤5分钟即可。喜欢面包颜色深一些就不用盖锡纸，面包很快就上色