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豆角肉沫收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 短豆角 500克
- 肉沫 100克
- 味极鲜酱油 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 白砂糖 适量
- 黑椒 适量
- 玉米淀粉 3克
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 蚝油 一汤勺
- 花生油 适量
豆角肉沫的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：豆角500克 葱姜蒜末 肉沫100克 肉沫腌制：蚝油，生抽，几颗白砂糖，黑椒末，玉米淀粉，花生油匀拌
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步骤 2：
制作：短豆角焯水，加入适量的盐和几颗白砂糖，豆角完全变色，约3分钟
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步骤 3：
制作：热锅下油，倒入葱姜蒜末微微炒动
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步骤 4：
制作：加入腌制好的肉沫
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步骤 5：
制作：肉沫变色后，加入焯过水的豆角翻炒1分钟，加适量盐、蚝油、十三香、几颗白砂糖，炒匀就可以出锅了
小贴士
1、白砂糖少量是可以提鲜的作用，不会有甜味；
2、短豆角焯水，加入盐可以让豆角保持翠绿色，加入几颗白砂糖可以去除苦涩味；
3、豆角必须彻底煮熟，不熟的豆角很容易会出现中毒现象。豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症；
4、十三香可根据个人口味喜好增减。
