果酱排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备要用的材料，蓝莓果酱最好用浓稠一点的，如果果酱太稀，用小锅煮一下，调入少许的水淀粉勾芡即可。

• 步骤 2：

  

  中种所有的材料混合成团，不用揉，放在温暖的地方发酵，发酵至2倍大即可。

• 步骤 3：

  

  发酵后的中种撕成小块，放入搅拌缸中，再放入主面团中除黄油之外的所有材料。

• 步骤 4：

  

  用厨师机低速搅拌成团，再中速搅打2分钟，放入软化的黄油继续搅打。

• 步骤 5：

  

  搅打至面团能拉出较薄的膜即可。

• 步骤 6：

  

  面团表面收光滑，放入保鲜盒中，盖好盖子放在温暖的地方去发酵。

• 步骤 7：

  

  发酵后的面团，排气分割成均等的8份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 8：

  取一个醒发后的面团，压扁擀开成长方形，中间放一点果酱。

• 步骤 9：

  

  面团卷起，捏紧收口，在案板上搓长一点，依次做好全部面团，面团摆放在烤盘中，我用的烤盘是28*28方盘。

• 步骤 10：

  

  秋冬季温度较低，可以将烤盘放入烤箱中（不开火），烤盘下面放一碗热水，这样可以帮助面团进行二次发酵。二次发酵大约需要1个多小时，在发酵到位的面团表面均匀的涂抹一层全蛋液，撒上少许的香酥粒，没有香酥粒可以不放。

• 步骤 11：

  

  烤箱以上下管加热模式预热，温度为180度，烤盘放入预热到位的烤箱中层，烘烤20分钟左右。

• 步骤 12：

  

  到时取出，放烤架放凉。

• 步骤 13：

  

  成品图