全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋粉 全麦粉 盐充分混合均匀，加入鲜酵母 水，揉出粗膜。

• 步骤 2：

  

  第一次发酵50分钟 温度32 湿度75，取出戳洞不回弹，分2个。 第二次发酵20分钟 温度32 湿度75

• 步骤 3：

  

  二发结束取出如图整形，放入模具中 第三次发酵40分钟 温度32 湿度75

• 步骤 4：

  

  发酵到理想状态后，表面筛粉割包 风炉180度18分钟

• 步骤 5：

  

  完成