蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮：中筋粉+白砂糖+猪油+水，要充分揉至扩展，以出薄膜为准，最后装入保鲜袋醒面20分钟待用

• 步骤 2：

  

  油酥：低筋粉+猪油，以揉匀为准，然后装入保鲜袋醒面20分待用

• 步骤 3：

  

  烤盘铺一层油纸，蛋黄喷上高度白酒，入烤箱170度烤8分钟（烤箱不用提前预热）

• 步骤 4：

  

  准备好豆沙馅

• 步骤 5：

  

  蛋黄烤制冷却后开始制作成馅料，蛋黄与豆沙包起来单重35克左右

• 步骤 6：

  

  16个蛋黄馅料全部包完

• 步骤 7：

  

  醒好的油皮油酥各分成16份

• 步骤 8：

  

  把油皮压扁，包裹油酥，包好收口，搓圆待用

• 步骤 9：

  

  用擀面杖把包好的面团按扁，擀面至10cm左右再起卷

• 步骤 10：

  

  卷起来的样子

• 步骤 11：

  

  盖上保鲜膜醒面20分钟

• 步骤 12：

  

  到点后，取一个面卷，继续擀面卷起来

• 步骤 13：

  

  完成，继续盖上保鲜膜醒面20分钟

• 步骤 14：

  

  醒面后，取一个面卷两端相对，中间压一下，压扁擀压至面皮，放入豆沙蛋黄馅料包起来

• 步骤 15：

  

  刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱需要提前预热，170度烤20分钟左右

• 步骤 16：

  

  出炉切一个品尝，好吃啊