私房秘制金银香蒜酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蒜去皮洗净备用 小米椒几个

• 步骤 2：

  

  用绞肉机把蒜和小米辣一起打碎

• 步骤 3：

  

  慢速点按几次就好了

• 步骤 4：

  

  千万不要打久了 打成烂蒜泥口感就差 保持蒜的颗粒感最好 2斤蒜 我分了2次打好

• 步骤 5：

  

  准备好锅 倒入食用油 油量自己控制 多一点少一点也无所谓 喜欢油就油多下点

• 步骤 6：

  

  先倒入第一锅打好的一斤蒜 中大火熬 经常搅动一下 避免糊底

• 步骤 7：

  

  我熬制了差不多10分钟左右 熬到蒜末呈金黄色

• 步骤 8：

  

  第一份蒜金黄色后 加入第二锅打好蒜的一半 半斤左右 搅拌均匀继续熬制

• 步骤 9：

  

  这时候已经可以看到金银蒜了

• 步骤 10：

  

  中大火再熬制3-4分钟左右 加入剩下的所有蒜末

• 步骤 11：

  

  全部的蒜加入后 大火 再熬制1-2分钟左右关火

• 步骤 12：

  

  熬好的金银蒜 放置不烫手 40度以下后 加入适量盐和蚝油 拌匀调味 盐一点点就好 不用太咸 （因为以后用的时候还可以搭配生抽老抽等其他调味料）

• 步骤 13：

  

  今天2斤蒜 熬了4瓶金银香蒜酱 冰箱冷藏保存 （密封好 每次取用的时候不要沾到水 用干净干燥的勺子 1个月左右没有问题）

• 步骤 14：

  

  如果特别爱吃辣 也可以熬蒜香辣酱

• 步骤 15：

  

  蒜和辣椒都洗净晾干 打碎备用

• 步骤 16：

  

  锅里下适量盐 先下一半蒜 熬香

• 步骤 17：

  

  再下辣椒和另外一半蒜

• 步骤 18：

  

  熬好 加盐 糖 一点点白酒调味 密封保存