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步骤 1:
龙利鱼洗净斜切段,加入姜丝、一勺盐、一勺黑胡椒、一匙勺料酒,抓匀,腌制15-20分钟。
步骤 2:
粉丝用凉水泡开,加入一匙勺蚝油,抓匀,上锅蒸8分钟。
步骤 3:
同时,将龙利鱼上锅蒸八分钟。蒸制的过程,可将葱切丝。
步骤 4:
将蒸好的粉丝铺在盘底,龙利鱼沥去汁水,对码在粉丝上。葱丝置于顶端,淋一匙勺蒸鱼豉油,淋上热的花椒油,大功告成。
1、蒸龙利鱼的水要沥干,避免味道偏腥。2、最后一勺热花椒油是神来之笔,如果没有花椒油,也可以用热油炸一下花椒代替。实在没有的话也行,口感会略差一点。(1勺为调味勺,约5g;1匙勺为汤勺,约20g。)
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