超级简单又美味的韭菜猪肉馅煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材（没买到五花肉，所以只好用纯精肉了）

• 步骤 2：

  

  先将韭菜芽择去老烂叶再清洗干净沥干水份后切末，红薯粉丝我是先用手捏成碎末（粉丝较干，一抓一捏很容易就成末）再热水浸泡，猪肉、香干洗净全部切成小丁

• 步骤 3：

  

  开始炒制馅料：锅内倒入适量金龙鱼植物调和油开大火烧热后关火，等油温热时放入猪肉末翻炒，用锅铲划散后再开小火炒制肉末发白，倒入老抽，生抽，盐翻炒均匀。油烧热后关火的目的是肉末突然遇高温，就会粘成一坨，所以降低油温再放入肉末炒制，就不会出现这状况

• 步骤 4：

  

  再转中火倒入浸泡软沥干水的粉丝，香干丁翻炒一分钟左右

• 步骤 5：

  

  再倒入耗油，香辣酱翻炒均匀。我家每个人都喜辣，什么菜都爱放点辣椒，如果不爱吃辣的辣酱就换成不辣的豆瓣酱吧

• 步骤 6：

  

  最后倒入韭菜芽末拌匀即可关火。韭菜芽不可以炒制过长，以免熟透发黄。不介意吃味精的在出锅前搁点提鲜 ，将馅料装入大碗内放凉备用，期间上下翻拌几次已助油分布均匀，以免馅料内的油沉入碗底，而上层又没油。这馅料可以做春饼馅，包子馅，韭菜盒子，面饼馅等

• 步骤 7：

  

  等待馅料冷却的时候，开始和面啦！将食盐与金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉倒入一个大盆内混合均匀，再少量多次倒入清水（冬天用温水，夏天用凉水）用筷子搅成棉絮状，盆内无干粉的状态下开始手揉成稍微硬一点的面团，一定要将面团揉光滑。品质越高的粉吸水率越大，所以这款麦芯粉要比一般的面粉水量要多点

• 步骤 8：

  

  再将揉好的面团盖上保鲜膜静置半小时左右。

• 步骤 9：

  

  静置好的面团切几条，再搓成长条状（剩下的面团盖上保鲜膜防止面皮干裂）

• 步骤 10：

  

  再用切刀均匀切小段，用手掌按压至扁面皮

• 步骤 11：

  

  再用擀面杖上下左右擀制成圆面皮，边缘要比中间擀制稍薄点

• 步骤 12：

  

  开始包饺子啦！，最基础的包法就是将馅料放入饺子皮中央，再将中间的一点面皮捏合

• 步骤 13：

  

  左右打褶捏紧就行啦！很简单是不是呢。每次我都是大量包饺子，然后装入保鲜盒放冷冻室保存着，每天早餐就有着落啦！特别的方便不是嘛

• 步骤 14：

  

  等基础饺子包熟练后，可以试试花样饺子哦！也只有手擀的饺子皮包花样饺子特别好包，手擀的饺子皮有韧性，怎么折腾都不易破，不是买的成品饺子皮能比的了的

• 步骤 15：

  

  开始煎饺啦！也很容易哦，平底不粘锅内倒入适量金龙鱼植物油小火烧热后，放入饺子煎制底部有黄色的壳

• 步骤 16：

  

  再倒入没过饺子一半的开水，装中火盖上锅盖烧制

• 步骤 17：

  

  待锅内水快干时转小火，慢慢将饺子底部再次煎制金黄即可关火出锅装盘享用啦！

• 步骤 18：

  

  瞧！咬一口满嘴留香，饺子口味道鲜美哟

• 步骤 19：

  

  饺子来点蘸料，香醋香油搅拌均匀，喜欢辣点的，可以在再加点辣椒油，蘸上一口真的是好吃极了，手擀饺子皮的口感真的是太赞了

• 步骤 20：

  

  金龙鱼这款澳大利亚麦芯小麦粉真心值得推荐！韧性佳，口感更劲道，不管是做馒头包子，饺子面条都是非常棒 ，我家常年备用