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油泼面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 200克
- 淡盐水 60克
- 小苏打 一小小撮
- 大蒜 3瓣
- 小香葱 1棵
- 辣椒粉 1大勺
- 花椒 1粒
- 陈醋 1大勺
- 盐 1小勺
- 油 2瓷勺
油泼面的做法步骤
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步骤 1：
中筋面粉放入和面机，设定和面程序15分钟。
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步骤 2：
启动和面机，分三次加入清水直到面粉成大块絮状。因不同面粉吸水性不同，面团揉成团之后要检查面团软硬程度，视自己需求加少量（10克以内）水或面，直到达到理想效果。
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步骤 3：
面板撒粉，取出面团，揉挤排气使面团更紧实。擀开面团成2mm厚薄饼，然后多撒写面粉，蛇形折叠面皮成5cm宽长条，然后切成一指宽的面条。开水入锅煮熟，过凉水捞出备用。三瓣大蒜切末，小香葱切葱花，撒在面上。 再放入辣椒粉1大勺，花椒2粒，陈醋1大勺，盐1小勺，热油至八成热，浇在面上就好啦。
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步骤 4：
拌匀开吃！
小贴士
想要面条弹润劲道，一定要和面时候放盐和小苏打，揉面一定要到位。
