紫薯辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好全部食材，紫熟去皮蒸熟，趁热压成泥备用

• 步骤 2：

  

  提前做好波兰种：将波兰种材料搅拌均匀，加盖放温暖温湿润处或冰箱，发酵至表面冒泡，挑起来可拉丝

• 步骤 3：

  

  将主料除黄油以外的所有食材和波兰种面团，依次倒入面包桶，揉面

• 步骤 4：

  

  结束后加入软化的黄油，继续

• 步骤 5：

  

  低油少糖的面团，还能撑出这么好的簿膜，相信做出来的吐司面包，口感也一定会很柔软

• 步骤 6：

  

  面团整理光滑放回面包桶，盖上保鲜膜

• 步骤 7：

  

  当发酵至原面团的2.5倍

• 步骤 8：

  

  取出面团拍打排气，分成2等份，搓圆盖保鲜膜松驰15分钟

• 步骤 9：

  

  取一份面团擀成大的长方形，翻面后均匀抹上紫薯泥，下端留少许空间方便收口

• 步骤 10：

  

  自上向下卷起来，收口捏紧后朝下放置

• 步骤 11：

  

  平均着切2刀，分成三条，注意顶部不要切断

• 步骤 12：

  

  切面朝上，编辫子，编好后把末端捏紧

• 步骤 13：

  

  全部辫好后放入吐司盒，送至温度湿润处发酵至9分满

• 步骤 14：

  取出，表面刷层全蛋液、撒芝麻增香

• 步骤 15：

  

  送入预热好的烤箱下层，上火180度、下火185度，烘烤40~45分钟；表面上色后及时加盖张锡纸，以防上色过深

• 步骤 16：

  

  烤好后立即脱模

• 步骤 17：

  

  放烤网晾凉

• 步骤 18：

  

  面包组织细腻绵密，柔软拉丝，手撕着好吃

• 步骤 19：

  

  切片吃，也非常美味