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步骤 1:
肥肠撕去里面的油脂,加白醋、生粉揉搓,去除异味,用流水冲洗干净;
步骤 2:
将肥肠的一端用麻绳打结,塞入皮蛋,再把另外一端打结;
步骤 3:
卤肥肠,锅里加入姜片、葱结、花椒、陈皮、香叶、白芷、八角、干辣椒、料酒、老抽、盐、白糖,肥肠放进去加盖煮开;
步骤 4:
转小火慢慢卤上一个小时,中途用竹签插几个小孔,以防煮的时候爆开;
步骤 5:
卤好的肥肠放冷后切片,搭配酸辣蘸汁即可。
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