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小鸡炖蘑菇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡 1只
- 新鲜香菇 150克
- 红薯粉条 1把
- 姜 2片
- 桂皮 1小段
- 八角 2个
- 料酒 15毫升
- 生抽 30毫升
- 大葱 3小段
- 糖 3克
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。姜切片，大葱切片。红薯粉条用冷水浸泡15分钟。香菇用淡盐水浸泡。鸡去除屁股和内脏，清洗干净后，剁成小块，备用。
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步骤 2：
锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出，冲净鸡块表面的浮沫后，沥干备用。
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步骤 3：
锅中入油，大火加热，油温7成热时，放入鸡块煸炒几下，放入姜片、大葱片、八角和桂皮，炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒几下。
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步骤 4：
调入生抽、老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的香菇捞出洗净后，切成厚的块，放入锅中搅匀，盖盖，用中小火煮30分钟。
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步骤 5：
将泡软的红薯粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。
小贴士
1、东北的小鸡炖蘑菇，用的是东北特有的榛蘑，我正好家里没有，就用了新鲜香菇代替。
2、小鸡炖蘑菇中的粉条，个人认为用红薯粉条更好吃。
