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步骤 1:
枧水、糖浆、花生油1分钟速度3混合均匀。
步骤 2:
加入中筋面粉,30秒速度1-6混合,取出面团,用保鲜膜包好,冰箱冷藏1-2小时。
步骤 3:
将新鲜咸鸭蛋黄用白酒或料酒喷洒在蛋黄上,放入烤箱175度3-5分钟,微微出油即可。
步骤 4:
蛋黄和豆沙一起称重35g,蛋黄低于18g都可以,如果大了就切半。
步骤 5:
豆沙包咸蛋黄成圆球状。饼皮切成15g一个的剂子搓圆。
步骤 6:
饼皮捏成薄饼皮。包上豆沙馅,用虎口推上,整理好收口。模具抹上玉米淀粉,饼皮上也抹上玉米淀粉,用50g的月饼模具压制成月饼。
步骤 7:
在月饼上刷一层蛋液。烤箱预热180度,20分钟。烤出来很硬,放保鲜袋密封保存。2-3天回油了饼皮会变软。
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