皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材，肉和皮蛋切丁。

• 步骤 2：

  

  在肉丁中加入姜丝、料酒、蚝油、白胡椒粉腌制30分钟。

• 步骤 3：

  

  大米淘洗干净后，冷水下锅。

• 步骤 4：

  

  大火煮开，撇去浮沫，转小火焖煮。焖煮过程中可多次进行搅拌，防止粘锅。

• 步骤 5：

  

  另起一锅，加少量清水，水开后将腌制好的肉丁焯水。焯水过程中撇去浮沫，出锅时剔除姜丝。

• 步骤 6：

  

  粥煮到30分钟时，加入焯水后的肉丁。

• 步骤 7：

  

  肉丁下锅后10分钟，再下入皮蛋丁。

• 步骤 8：

  

  大米煮至开花，粥变得浓稠时，加入食盐、白胡椒粉调味，出锅前撒入葱花。

• 步骤 9：

  

  清香的皮蛋瘦肉粥制作完成。