港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好波兰种备用：50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。

• 步骤 2：

  

  蔓越莓奶酥馅：所有食材搅拌均匀即可

• 步骤 3：

  

  所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中

• 步骤 4：

  

  3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。

• 步骤 5：

  

  3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。

• 步骤 6：

  

  取出面团分成6个剂子，88克左右一个。

• 步骤 7：

  

  醒面5-10分钟

• 步骤 8：

  

  醒好面团压扁，四周压薄。

• 步骤 9：

  

  包入馅料

• 步骤 10：

  像包元宵一样向上收口

• 步骤 11：

  

  放入圆纸托中

• 步骤 12：

  

  表面喷水雾放入发酵箱35度，湿度80发酵。

• 步骤 13：

  

  菠萝皮：先把黄油和糖粉打发白状态

• 步骤 14：

  

  加入鸡蛋搅拌几下

• 步骤 15：

  

  最后加入低粉、泡打粉、奶粉

• 步骤 16：

  

  搅拌均匀，菠萝皮就做好了。

• 步骤 17：

  

  分成六份，盖上保鲜膜备用。

• 步骤 18：

  

  面团发酵好，准备贴菠萝皮。

• 步骤 19：

  

  巴菠萝皮面团放在两张保鲜膜之间

• 步骤 20：

  

  刮刀轻轻压一压

• 步骤 21：

  

  周边压匀一点

• 步骤 22：

  

  揭开上面一层保鲜膜

• 步骤 23：

  

  扣在发酵好的面团上

• 步骤 24：

  

  揭下保鲜膜就OK啦！依次全部做好。

• 步骤 25：

  

  表面刷两次蛋黄液，蛋黄液颜色好看。

• 步骤 26：

  

  用竹签划出花纹，先横向划再斜划。

• 步骤 27：

  

  全部做好

• 步骤 28：

  

  风炉180度预热，155度烤16-18分钟。平炉：上火170度，下火180度烤15-18分钟。

• 步骤 29：

  

  出炉啦！

• 步骤 30：

  

  外酥里嫩，柔软香甜，好吃停不下来！