食肉星人必备技能——红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨洗干净，控干水份，放入大葱、姜片、料酒、生抽腌制2小时以上。（腌制好后，大葱丢弃不要）

• 步骤 2：

  

  锅里放少许底油，放入冰糖，小火慢慢熬糖色。

• 步骤 3：

  

  呈这个颜色，大概就差不多了，但是做红烧还不够。

• 步骤 4：

  

  放入花椒粒和八角，继续跟糖色一起小火煸香，糖色呈焦糖色就可以了。

• 步骤 5：

  

  放入腌制好的排骨（生姜片一同入锅），中火翻炒，每个排骨上都均匀的裹上糖色；并且把肉里的水分炒干；然后转小火，继续翻炒到肉的表面有微微的焦黄色。

• 步骤 6：

  

  这时候继续保持小火，加入生抽和老抽。

• 步骤 7：

  

  加一点五香粉，让味道更有层次。

• 步骤 8：

  

  煸出香味。

• 步骤 9：

  

  加入没过排骨的热水，一定要热水。

• 步骤 10：

  

  放入香料盒和陈皮，盖上锅盖，小火焖炖1个小时。

• 步骤 11：

  

  时间到后，捞出八角和香料盒。大火翻炒收汁，待汤汁浓稠时，加入一勺蚝油。重口味星人根据口味加适量盐。一定要汤汁收的差不多时，先尝再加盐。

• 步骤 12：

  

  成品图。

• 步骤 13：

  

  成品图。

• 步骤 14：

  

  成品图。

• 步骤 15：

  

  成品图。

• 步骤 16：

  

  成品图。