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步骤 1:
将配方中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,揉至可以面团成团略有筋度,加入软化的黄油
步骤 2:
继续揉至可以拉出半透明的膜
步骤 3:
于温度26度湿度75发酵至约2倍大
步骤 4:
将面团排气后平均分成8份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 5:
取松弛后的面团擀称椭圆形
步骤 6:
翻面后横放,上边部分抹沙拉酱
步骤 7:
码一层蜜红豆
步骤 8:
自上而下卷起
步骤 9:
收口捏紧,收口处朝下
步骤 10:
依次摆入烤盘
步骤 11:
于温度36度湿度75,进行末次发酵至约2倍大 用锋利刀片割口
步骤 12:
风路烤箱160度15分钟
1,液体用量根据面粉吸水性及环境调整;2,温度和时间根据烤箱情况调整;
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