咸蛋黄酥脆饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄清洗干净后，喷一点高度白酒，蒸10分钟，用叉子压成碎末。

• 步骤 2：

  

  准备食材，猪油用到的是固态猪油。

• 步骤 3：

  

  面盆中依次放入奶粉，水，糖、面粉，和面成光滑的面团且有一定的延展性。

• 步骤 4：

  

  蛋黄油酥的材料放到盆中，带好一次性不粘手套把食材揉搓成团。

• 步骤 5：

  

  两种面团覆盖保鲜膜，放置20分钟。如果室温高于25度，可以放入冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  

  静置好的面团，压扁。

• 步骤 7：

  

  用擀面杖，把面团擀成长方形的大面片。

• 步骤 8：

  

  蛋黄油酥压扁，覆盖2/3面片。

• 步骤 9：

  

  没有放蛋黄的一边，折起。

• 步骤 10：

  

  继续折，形成了一个长条的面片，把收口捏一捏，用擀面杖稍微擀薄。

• 步骤 11：

  

  像刚才折叠的步骤一样，继续折3折。

• 步骤 12：

  

  擀成一个大的方形面片，面皮十分薄，隐约可见蛋黄油酥即可。

• 步骤 13：

  

  表面撒粗粒砂糖，并用刀分割成方形或者是长方形的饼干形状。

• 步骤 14：

  

  一块一块放到垫了油纸的学厨KT方形烤盘中，用叉子扎出小孔。

• 步骤 15：

  

  提前180度预热烤箱，再以165度烘烤28分钟。

• 步骤 16：

  

  出炉凉晾，密封保存。饼干层层酥脆，甜和咸混搭有了很美味的口感。

• 步骤 17：

  

  成品成品