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步骤 1:
牛奶倒入锅中,放入香草荚,煮至微微沸腾,立刻离火。
步骤 2:
趁热放入黄油,混合均匀,放在一旁降温至40度左右。
步骤 3:
全蛋和蛋黄放入打蛋盆里,加入细砂糖、盐,用蛋抽搅打均匀。
步骤 4:
筛入低筋面粉。混合成细腻的面糊。
步骤 5:
之前降温好的牛奶,分次倒入面糊,混合均匀。
步骤 6:
淋入朗姆酒,混合均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏24-48小时。
步骤 7:
面糊从冰箱里取出,回温半小时,搅拌几下再次混合均匀,然后用筛网过滤掉香草荚和残留的面糊结块。
步骤 8:
准备一些融化好的黄油,刷在模具的内壁。倒入面糊,8-9满就可以了。
步骤 9:
送入预热好的烤箱,放在中层,上下火200度烘烤20分钟,接着转到180度继续烘烤50分钟左右。烘烤过程中,蛋糕体可能会出现膨胀现象,高出模具,这时候需要把模具取出,轻轻敲打模具外壁,让蛋糕体回落后再继续烘烤。
步骤 10:
出炉后倒扣脱模,晾冷即可。
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