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四川泡菜收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 红色美人椒 适量
- 仔姜 适量
- 心灵美萝卜 一个
- 豇豆 适量
- 大蒜 2.3瓣
- 花椒 少量
- 沙香 1颗
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 冰糖 几颗
- 白酒 适量
- 食盐 140克
- 自来水 3斤约1500克
四川泡菜的做法步骤
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步骤 1：
洗好菜分成合适大小，把辣椒放最下面防止浮起来，依次放入喜欢的菜，最后放入花椒沙香八角香叶冰糖白酒，三斤水120克盐，比例一斤水40克盐，坛沿加水放一点盐可以延长水分蒸发和防水变黏
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步骤 2：
泡了几天的泡菜
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步骤 3：
成品出来啦
小贴士
一般泡二十天后亚硝酸盐消失可放心食用，口感也比较好
经验总结：坛沿里盐一点点沉水下就好不要太多，不然盐要到处跑
