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步骤 1:
豆腐先切成厚片,然后切成大约1厘米见方的小块,这样比较好入口。
步骤 2:
准备两个鸡蛋,搅散备用,我用土鸡蛋,做出来的鸡蛋颜色特别漂亮。
步骤 3:
准备一勺玉米淀粉,加水冲成水淀粉,然后加入少许盐,一点生抽,一点蚝油,一起搅拌均匀备用,提前准备好,等下用的时候就不会手忙脚乱了。
步骤 4:
油锅烧至五成热,下入豆腐略微煎一下,然后淋入鸡蛋液,淋的时候尽量把豆腐完全覆盖住,让每块豆腐上都裹上一层鸡蛋。
步骤 5:
把鸡蛋豆腐煎至定型,稍微翻动一下,然后倒入提前准备好的料汁,咕嘟咕嘟。
步骤 6:
临出锅的时候把韭菜段倒进去,稍微翻动,让韭菜断生就可以了。判断韭菜断生十分简单,只需要观察一下韭菜的颜色,颜色变深就表示熟了。
步骤 7:
成品
提前准备好料汁,能缩短等待的时间,不至于在加料的时候把菜炒老;春天的韭菜香,夏天的韭菜臭,这个菜里最点睛的味道就是韭菜了,鸡蛋和豆腐倒是四季都有,所以说尽量趁着春天去吃这道菜,风味最佳。
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