川味麻婆豆腐烧脑花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  脑花买回来多清水几次，泡掉血水后用牙签去掉筋膜

• 步骤 2：

  

  碗里放少许盐后加入开水，豆腐切小块放进去泡泡去掉豆腥味

• 步骤 3：

  

  起锅烧油，油热后放姜蒜米和10粒豆豉炒香

• 步骤 4：

  

  放入郫县豆瓣酱炒香

• 步骤 5：

  

  放干辣椒面

• 步骤 6：

  

  炒香后加少量水

• 步骤 7：

  

  放入脑花，加料酒2勺，老抽1勺烧约5分钟

• 步骤 8：

  

  在加豆腐烧熟，尝下味到，可加少许盐和糖提鲜

• 步骤 9：

  

  勾水淀粉，加葱结起锅

• 步骤 10：

  

  表面撒上花椒面，完美