酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一个大牛腱肉，泡清水（买的这个2.6斤）

• 步骤 2：

  

  泡出血水，泡了3个小时

• 步骤 3：

  

  锅里凉水，加牛腱子，生姜，花椒粒

• 步骤 4：

  

  大火焯水煮15分钟，中间翻了面，可以稍微多煮会，根据牛腱的大小

• 步骤 5：

  

  捞出后冲凉水，洗干净血沫

• 步骤 6：

  

  准备大蒜，大葱段，生姜片，桂皮，桂叶，肉寇，干辣椒，白芷

• 步骤 7：

  

  热锅凉油，加冰糖融化，微微糖起泡后

• 步骤 8：

  

  倒入半锅温水

• 步骤 9：

  

  把牛腱子放入，加生抽

• 步骤 10：

  

  老抽

• 步骤 11：

  

  准备好的香料，加点十三香，加适量盐调味，汤汁可以调的稍微咸点，牛肉才会有味，更香一点

• 步骤 12：

  

  大火烧开，翻面煮（锅大的话可以不用翻）

• 步骤 13：

  

  盖好，转中小火煮1小时

• 步骤 14：

  

  汤汁剩不多，肉也好了

• 步骤 15：

  

  捞出自然冷却，放冷藏凉也行

• 步骤 16：

  

  凉透后准备切片

• 步骤 17：

  

  牛腱子切成薄片摆盘装饰一下（另外自己还卤了点大肠，猪心搭配一下）

• 步骤 18：

  

  准备蘸料，根据自己口味调

• 步骤 19：

  

  一起试试吧