一吃到底毛氏红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉一块，用凉水多洗几次，沥干血水！

• 步骤 2：

  

  五花肉切成大丁，一元硬币大小！大葱切断，生姜切五片！

• 步骤 3：

  

  五花肉凉水下锅，放两片生姜，把大葱叶子放进去，一勺料酒！水烧开后，舀去浮沫，煮两分钟捞出备用！

• 步骤 4：

  

  锅里加少许油，倒入沥干水的五花肉，放入葱姜，大料，小火煸炒！炒至肉四周都变成焦黄色，关火，把里面的油倒出！备用，

• 步骤 5：

  

  用用另一个锅开始炒糖色！一勺水，两勺油，两勺白糖！小火熬制！不停的搅拌，由大泡变成小泡，成粘稠状时，就可以了！然后把肉倒进来，沾上糖色！

• 步骤 6：

  

  然后加入开水，一勺鸡精，一勺生抽，三粒冰糖少许盐，！大火烧开后，倒入砂煲中，小火焖煮！焖煮半个小时左右！直到汤汁变成粘稠状！

• 步骤 7：

  

  汤汁变成粘稠状时，倒入炒锅中开始大火收汁，嫌麻烦也可以在砂煲中直接收汁！收汁时要不停的翻炒！汁收干，就可以了！

• 步骤 8：

  

  倒入砂煲中，撒点葱白丝点缀一下，就可以了！肥而不腻，入口即化！完美！