绵软细腻的电饭煲蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材备好、称重

• 步骤 2：

  

  分离蛋黄、蛋白。装蛋白的盆需要无水无油。

• 步骤 3：

  

  蛋黄中分别加入牛奶、玉米油，充分搅拌至乳化。

• 步骤 4：

  

  分2-3次筛入低筋面粉，用Z字形搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  搅拌好的蛋黄糊是这种可以流动的状态，备用。

• 步骤 6：

  

  蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发。打发过程中分三次加入细砂糖，分别是蛋白液大气泡时、开始发白时、比较细腻时。

• 步骤 7：

  蛋白打到硬性发泡状态，打蛋器提起来有直立的小尖钩。

• 步骤 8：

  

  将三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法（像炒菜那样）混合均匀。

• 步骤 9：

  

  再将三分之一蛋白加入蛋黄液，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  最后将混合液体倒回至蛋白盆中，翻拌均匀，蛋糕糊就混合好了。将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中。

• 步骤 11：

  

  电饭煲选择蛋糕功能，开工。没有蛋糕功能的，选择50分钟就好。

• 步骤 12：

  

  时间到，开盖瞬间。

• 步骤 13：

  

  别急，将内胆倒扣10分钟晾凉。

• 步骤 14：

  

  蛋糕略微回缩是正常的。

• 步骤 15：

  

  但组织还是丰满细腻滴。

• 步骤 16：

  

  开始享用，不辜负这个美好的下午时光。