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十字开花小圆面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 240克
- 低粉 60克
- 奶粉 15克
- 水 120克
- 糖 60克
- 盐 4克
- 酵母 6克
- 黄油 60克
- 全蛋液 45克
- 糖浆
- 水 10克
- 糖粉 50克
十字开花小圆面包的做法步骤
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步骤 1：
倍科厨师机揉面
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步骤 2：
除黄油和盐外所有材料投入厨师机，揉到扩展状态。 加入软化的黄油和盐，1-3档揉到面团变得光滑。
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步骤 3：
面团收圆盖保鲜膜进行发酵，发酵到接近2倍大，分成10个小剂子，揉圆松弛15分钟。 此时可以把糖粉跟水充分拌匀制作成糖浆，装进裱花袋备用。 松弛好的面团用割包刀在顶部剪十字口，慢慢将做好的椰浆挤满开口处。 放入烤盘开始二次发酵，发酵好后刷蛋液，送入预热好的烤箱中层180°烤15分钟
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步骤 4：
开口小面包出炉，甜甜的糖粉让小面包更加香~
今天用厨师机做了一款开花的小面包，加了糖浆在表面，舔一口都是甜甜的。烘烤出来，一个个圆鼓鼓的爆开，太幸福了有木有！
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