蒸酿豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将猪肉、香菇、盐、酱油、胡椒粉、加入破壁料理机打成肉泥；

• 步骤 2：

  

  一块豆腐平均分为2块；

• 步骤 3：

  

  用勺子在豆腐中间挖一个洞；

• 步骤 4：

  

  再取适量肉馅放进洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。如此逐一做好;也有嫌鲜豆腐酿起来太难用炸过的油豆腐酿的;

• 步骤 5：

  

  把做好的豆腐放在盘子中；

• 步骤 6：

  

  放入锅中，隔水蒸；

• 步骤 7：

  

  水煮沸后再盖上锅盖转中火蒸12分钟左右；

• 步骤 8：

  

  蒸好的豆腐把里面的水倒出碗里待会做酱汁用；

• 步骤 9：

  

  碗里倒入1茶勺淀粉，加少许清水搅拌均匀做酱汁用；

• 步骤 10：

  

  香菜、香葱切好备用；

• 步骤 11：

  

  把刚刚倒出来的豆腐水倒进锅中煮沸，加入香菜、香菜再加入淀粉水搅拌均匀煮沸就成了酱汁；

• 步骤 12：

  

  把酱汁淋在豆腐上，开饭。