上海传统虾仁馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菜场买了一斤半夹心肉，绞肉糜，回家后我自己再剁烂，上劲。小青菜或者鸡毛菜剁碎，放入容器，搅拌，加入以上调料。

• 步骤 2：

  

  提前半天浸泡干贝，撕成丝，虾仁看大小，如果是大虾仁，可以一切二。混合一起，可以加一些姜末，葱末，白胡椒粉，绍兴酒去腥，我用的是日本买的罐装好的姜末，外观和小牙膏类似，和芥末外观差不多的。拌匀备用。

• 步骤 3：

  

  重点来了，紫菜掰碎，葱花切好，榨菜末切好，记得用海宁斜桥榨菜，老品牌。品质一如既往的好。

• 步骤 4：

  

  把以上东西放入碗中，加一勺猪油，猪油我是自己熬的，也可以买现成的。

• 步骤 5：

  

  开水一冲，或者用煮馄饨的汤水，随你喜欢，当然如果家里正好有高汤，那就更好了。

• 步骤 6：

  

  一个馄饨一个虾仁干贝丝包好，煮开，放冷水，重复二次，直到馄饨浮起来，就好了，出锅盛入碗中，可以享用了，我是中午，晚上，都吃了，吃不腻！